和紅茶レモンのティーソーダ

【材料（1杯分）】水出し和紅茶 110ml（茶葉10gを水500mlに冷蔵8時間）、レモン果汁 12ml、きび砂糖シロップ 15ml、炭酸水 70ml、氷 適量、レモンスライス 1枚、ミント 1房。

【作り方】1. 前夜に和紅茶を水出しし、漉して冷蔵する。2. グラスにレモン果汁とシロップを入れ、氷を詰める。3. 水出し和紅茶を注いで軽く混ぜる。4. 炭酸水を静かに加え、レモンとミントを飾る。

【ポイント】水出しにすると渋みのもとが出にくく、時間が経っても白濁しない（湯出しを急冷すると濁ることがある）。茶葉の産地をメニューに書くと単価を上げやすい。