和紅茶とマーマレードのホットモクテル

【材料（1杯分）】自家製マーマレード 25g（仕込み: 国産柑橘の皮と果肉500gを茹でこぼし、同量の砂糖と煮詰める）、和紅茶 5g、湯（95度） 200ml、はちみつ 5g、飾り用の柑橘の皮 少々。

【作り方】1. マーマレードを仕込み、煮沸した瓶で保存する（冷蔵1か月）。2. ポットに和紅茶5gを入れ95度の湯200mlで3分蒸らす。3. カップにマーマレード25gとはちみつを入れる。4. 紅茶を漉しながら注ぎ、よく混ぜる。5. 柑橘の皮を添える。

【ポイント】マーマレードを口に含んでから紅茶を飲む出し方も案内すると体験に幅が出る。皮の苦みが強い柑橘は茹でこぼしを2回にする。同じマーマレードは焼き菓子にも回せる。