和紅茶のミルクフォームソーダ

【材料（1杯分）】生クリーム 30ml、牛乳 40ml、クリームチーズ 10g、塩 0.3g、グラニュー糖 8g、冷和紅茶 110ml、炭酸水 50ml、氷 適量、飾り用の紅茶葉（粉砕） 少々。

【作り方】1. クリームチーズを室温に戻し、生クリーム、牛乳、塩、砂糖と一緒にミルクフォーマーでとろりとするまで混ぜる。2. グラスに氷を詰め、冷和紅茶を注ぐ。3. 炭酸水を静かに加える。4. スプーンで受けながらミルクフォームを厚さ3cmほど重ねる。5. 砕いた紅茶葉を振る。

【ポイント】フォームは泡立てすぎると固くなり、注いだとき混ざらない。ストローを使わず、縁から直接飲んでもらうとフォームと茶が一緒に口に入る（その旨を案内する）。