フード｜焼き菓子
あんバターマフィン
つぶあんと発酵バターを生地とトッピングの両方に使った、あんバタートーストの人気を焼き菓子に落とし込んだマフィン。
保存したメニューは気になるメニューにまとまります
なぜ今、このメニューか
あんバタートーストの人気は喫茶ブームとともに定着しており、その組み合わせをマフィンで手軽に楽しめるメニューとして注目度が高い。
映えのポイント
焼き上がりに発酵バターがとろりと染み込んだ表面のツヤと、断面のあんの層が映える。
レシピ
※掲載のレシピはAIが生成した参考情報です。分量・手順は目安のため、提供前に必ずご自身で試作・調整してください。
1.バターと卵を混ぜる 2.つぶあんを生地に混ぜ込む 3.型に流す 4.発酵バターをのせる 5.焼成する
【材料(マフィン型6個分)】無塩バター 70g、きび砂糖 60g、卵 2個、薄力粉 170g、ベーキングパウダー 小さじ1.5、塩 ひとつまみ、牛乳 30ml、つぶあん 100g、発酵バター(トッピング用) 30g。
【作り方】1.室温に戻したバターときび砂糖をすり混ぜ、溶き卵を少しずつ加える。2.薄力粉、ベーキングパウダー、塩を合わせてふるい入れ、牛乳を加えながら混ぜる。3.つぶあんの半量を生地に加えてさっくり合わせる。4.型に生地を半分流し入れ、残りのつぶあんを等分にのせ、残りの生地で覆う。5.表面に発酵バターを一切れずつのせ180度に予熱したオーブンで20分ほど焼く。
【ポイント】発酵バターは焼成中に溶けて生地に染み込むため、大きめに切ってのせるとコクが際立つ。
原価と売価の目安
- 原価目安
- ¥130
- 売価目安
- ¥450
- 原価率
- 29%
- 1品あたり粗利
- ¥320
自分の店の数字で試算
目安値を自店の仕入値・売価に書き換えると、その場で採算を計算します。
- 原価率
- 29%
- 1品あたり粗利
- ¥320
- 月間粗利の目安
- ¥80,000
※月25営業日で計算した概算です。
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