フード｜焼き菓子
米粉グルテンフリーマフィン
小麦粉を使わず米粉で仕立てた、もちっとした食感が楽しめるグルテンフリーのプレーンマフィン。
保存したメニューは気になるメニューにまとまります
なぜ今、このメニューか
グルテンフリー需要の高まりを受けて米粉を使った焼き菓子はカフェメニューの選択肢として広がっており、小麦アレルギーや健康志向の顧客層への対応メニューとして通年需要がある。
映えのポイント
もちっとした断面が小麦グルテンフリーの食感の違いを伝えられ、アレルギー対応メニューとしての訴求にもつながる。
レシピ
※掲載のレシピはAIが生成した参考情報です。分量・手順は目安のため、提供前に必ずご自身で試作・調整してください。
1.米粉ベースの粉類を合わせる 2.油脂と卵を混ぜる 3.粉と合わせる 4.型に流す 5.焼成する
【材料(マフィン型6個分)】米粉 180g、アーモンドプードル 30g、ベーキングパウダー 小さじ2、グラニュー糖 80g、塩 ひとつまみ、卵 2個、太白ごま油(または溶かしバター) 60g、豆乳 60ml。
【作り方】1.米粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダー、グラニュー糖、塩をボウルで合わせる。2.卵、太白ごま油、豆乳を別のボウルで混ぜ合わせる。3.粉類に液体を加えゴムべらでまとめる。4.型に生地を等分に流し入れる。5.180度に予熱したオーブンで20〜22分焼く。
【ポイント】米粉は小麦粉よりも焼き色がつきにくいため、焼成時間を長めに取り竹串で生地がついてこないか確認する。
原価と売価の目安
- 原価目安
- ¥150
- 売価目安
- ¥500
- 原価率
- 30%
- 1品あたり粗利
- ¥350
自分の店の数字で試算
目安値を自店の仕入値・売価に書き換えると、その場で採算を計算します。
- 原価率
- 30%
- 1品あたり粗利
- ¥350
- 月間粗利の目安
- ¥87,500
※月25営業日で計算した概算です。
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