ブランデー入り大人のミルクセーキ

【材料(1杯分)】卵黄 1個分、きび砂糖 15g、牛乳 150ml、ブランデー 15ml、バニラエッセンス 2滴、氷 3個、ナツメグ 少々。

【作り方】1. ボウルで卵黄ときび砂糖を白っぽくなるまですり混ぜる。2. ミキサーに1、牛乳150ml、ブランデー15ml、バニラエッセンス2滴、氷3個を入れる。3. 30秒ほど回し、なめらかで軽く泡立った状態にする。4. 冷やしたグラスに注ぐ。5. ナツメグをひとふりして提供する。

【ポイント】ブランデーは15mlで度数およそ3度に収まり、香りだけが立つ。生卵を使うため必ず新鮮なものを使い、その場で作って作り置きしない。卵アレルギーの確認と、ブランデー抜きでも同じ作り方で出せる旨をメニューに書く。