アールグレイのジンソーダ

【材料(1杯分)】アールグレイの水出し紅茶 60ml(仕込み: 茶葉 10gを水 500mlに入れ冷蔵で8時間、漉して2日で使い切る)、ドライジン 30ml、炭酸水 60ml、はちみつ 小さじ1、氷 適量、レモンピール 1片。

【作り方】1. 前夜に茶葉10gを水500mlに沈め、冷蔵庫で8時間おいて漉す。2. タンブラーに氷を詰め、ジン30mlとはちみつ小さじ1を入れてよく混ぜ溶かす。3. 水出し紅茶60mlを注いでステアする。4. 炭酸水60mlを静かに重ねる。5. レモンピールをグラスの上でひねって香りをかけ、そのまま入れる。

【ポイント】水出しにするのは渋みを出さないためで、熱湯抽出だとタンニンが立ってジンとぶつかる。度数はおよそ8度。ジンを抜いて炭酸を増やせば同じ香りの紅茶ソーダになり、昼のメニューにも回せる。