自家製レモンシロップのレモンサワー

【材料(1杯分)】自家製レモンシロップ 30ml(仕込み: 国産レモン 3個の輪切りときび砂糖 300gを容器に交互に重ね、冷蔵で2日置く)、甲類焼酎 30ml、炭酸水 100ml、氷 適量、輪切りレモン 1枚、ミント 少々。

【作り方】1. 仕込んだシロップを漉して冷蔵保存する(1週間で使い切る)。2. タンブラーに氷を詰め、焼酎30mlとシロップ30mlを入れて軽く混ぜる。3. 炭酸水100mlを氷に当てないよう静かに注ぐ。4. バースプーンで下から一度だけ持ち上げて混ぜる。5. 輪切りレモンとミントを飾る。

【ポイント】炭酸は最後に注ぎ、混ぜるのは一度だけにすると気が抜けない。焼酎を抜いて炭酸を増やせば同じ香りのレモンスカッシュになり、運転する客にも同じ卓で出せる。