ミモザ

【材料(1杯分)】オレンジ果汁(搾りたて) 60ml、辛口スパークリングワイン 60ml、オレンジピール 1片。

【作り方】1. フルートグラス、オレンジ、スパークリングワインをすべて冷蔵庫でよく冷やす。2. オレンジを搾って果汁60mlを用意し、種と粗い果肉を軽く漉す。3. フルートグラスに果汁を先に注ぐ。4. スパークリングワインを60ml、グラスの内壁を伝わせて静かに重ねる。5. マドラーは使わず、注ぐ勢いだけで自然に混ざるのを待つ。6. オレンジピールを添える。

【ポイント】1対1が本式で、果汁を先に入れるのは泡を守るため。度数はおよそ6度と軽いが、飲み口がよく杯が進むのでメニューに度数の目安を書く。オレンジ果汁と炭酸水で同じ配合にすれば酒なしの乾杯用にできる。