抹茶のテリーヌショコラ

【材料(1切れ分・18cm型1本から10切れ)】ホワイトチョコレート 200g、無塩バター 60g、生クリーム 100ml、抹茶 20g、全卵 3個、グラニュー糖 30g、薄力粉 15g、仕上げ用抹茶 適量。

【作り方】1. 抹茶とグラニュー糖をよく混ぜ、生クリームを少しずつ加えてだまなく溶く。抹茶は先に糖と合わせると固まりにくい。2. 刻んだホワイトチョコとバターを湯煎で溶かし、1を加えて均一にする。3. 溶き卵を加えて混ぜ、ふるった薄力粉を合わせ、こし器で必ず一度漉す。4. 紙を敷いた型に流し、湯を張った天板にのせて150度で40分から45分湯煎焼きする。中央が軽く揺れる程度で止める。5. 粗熱を取り、型のまま冷蔵で一晩しっかり冷やし固める。6. 温めたナイフで切り分け、仕上げに抹茶をふる。

【ポイント】高温で焼くと抹茶の色がくすんで香りも飛ぶので、150度の湯煎焼きを守ります。要冷蔵で消費期限は製造から4日以内が目安です。持ち帰り販売には原材料名・アレルゲン・賞味期限・保存方法・製造者の食品表示が必要で、菓子製造業許可の要否は管轄の保健所に確認してください。箱売りのハーフサイズ5切れは2400円で保冷剤付きにすると持ち帰りやすくなります。