レモンカードプリン

【材料(4人分)】卵3個、牛乳250ml、生クリーム100ml、グラニュー糖60g、レモン汁50ml、レモン皮のすりおろし1個分、バター30g、卵黄2個(カード用)、グラニュー糖50g(カード用)

【作り方】1. 卵、牛乳、生クリーム、グラニュー糖を混ぜて濾し型に流し、蒸し焼きにして冷やし固める。2. レモン汁、レモン皮、卵黄、グラニュー糖を鍋で弱火にかけ、とろみがついたら火を止めてバターを溶かし混ぜレモンカードを作る。3. 冷やしたプリンの上にレモンカードをたっぷりのせて提供する。

【ポイント】レモンカードは焦げやすいため弱火でゆっくり混ぜながら加熱する。