カラフル白玉のレインボーあんみつ

【材料(2人分)】白玉粉 120g、水(3等分) 約100ml、抹茶 小さじ1、いちごパウダー 小さじ1、バタフライピーパウダー 少々、粉寒天 4g、水 400ml、粒あん 150g、季節フルーツ 適量、黒蜜 大さじ4。

【作り方】1. 白玉粉を3等分にし、それぞれ水、抹茶を溶いた水、いちごパウダーを溶いた水、バタフライピーを溶いた水でこねて色付き生地を作る。 2. それぞれ丸めて茹で、冷水で締めて色とりどりの白玉を作る。 3. 粉寒天と水を鍋で煮溶かし、バットに流して固め、さいの目に切る。 4. 器に寒天、粒あん、季節フルーツを盛る。 5. 色とりどりの白玉を彩りよく並べる。 6. 黒蜜をかけて仕上げる。

【ポイント】白玉生地は色ごとに水加減がわずかに変わるため様子を見ながら加える。