ルイボスのじっくり煮出しミルクティー

【材料(1杯分)】ルイボス茶葉 5g、水 80ml、牛乳 150ml、はちみつまたはきび砂糖 6g、シナモンスティック 1本(好みで)。

【作り方】1. 小鍋に水と茶葉を入れ、沸いてから弱火で3分煮出す。ルイボスは紅茶と違って長めに出しても渋くならないので、色がしっかり出るまで待ってよい。2. 牛乳を加え、鍋肌に小さな泡が立つ程度の弱火で3分から4分温める。沸騰させると膜が張り風味が落ちる。3. 茶こしでこしてカップに注ぐ。4. 甘みを加え、好みでシナモンスティックを挿す。

【ポイント】ルイボスはマメ科の低木の葉で、もともとカフェインを含まない。紅茶のデカフェとは違って処理をしていない自然なノンカフェインなので、その点を説明すると納得されやすい。茶葉は細かいほど早く濃く出るので、カットの粗いものを使うときは煮出し時間を1分から2分延ばす。はちみつを使う場合、1歳未満のお子さまには絶対に提供しないこと。キッズ向けに出すならきび砂糖に置き換える。