ドリンク｜コーヒー
パンダンラテ
東南アジアで馴染み深いパンダンリーフの香りをエスプレッソと合わせた、緑色が美しいラテ。
保存したメニューは気になるメニューにまとまります
なぜ今、このメニューか
パンダンは東南アジア各国の菓子や飲み物に広く使われる香草で、近年カフェシーンでコーヒーとの組み合わせが注目されている。
映えのポイント
鮮やかな緑とミルクの層が美しいグラデーションを作る。
レシピ
※掲載のレシピはAIが生成した参考情報です。分量・手順は目安のため、提供前に必ずご自身で試作・調整してください。
1. パンダンシロップを作る 2. エスプレッソとミルクを合わせる 3. パンダンシロップを注ぐ
【材料(2杯分)】エスプレッソ 60ml、牛乳 200ml、パンダンシロップ(市販または自家製) 30ml、氷 適量(アイスの場合)。
【作り方】1. パンダンリーフが入手できる場合は水と煮出してシロップ状に煮詰める、入手困難な場合は市販のパンダンシロップやペーストを使う。2. エスプレッソを抽出する。3. ホットの場合は温めた牛乳を、アイスの場合は氷とともに牛乳を用意する。4. グラスまたはカップにパンダンシロップを入れる。5. 牛乳を注ぐ。6. 最後にエスプレッソを静かに注ぎ、層を作って仕上げる。
【ポイント】パンダンシロップは製菓材料店や輸入食品店、通販で入手できる。緑色は着色料に頼らず自然な色を活かす。
原価と売価の目安
- 原価目安
- ¥170
- 売価目安
- ¥680
- 原価率
- 25%
- 1品あたり粗利
- ¥510
自分の店の数字で試算
目安値を自店の仕入値・売価に書き換えると、その場で採算を計算します。
- 原価率
- 25%
- 1品あたり粗利
- ¥510
- 月間粗利の目安
- ¥127,500
※月25営業日で計算した概算です。
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