誕生日のデザートプレート(メッセージ入り・要予約)

【構成(1セット分)】ケーキ 1カット(ショーケースから選択)、バニラアイス 1すくい(約40g)、季節のフルーツ 3〜4切れ、ホイップクリーム 20g、チョコペン(茶と白)、粉糖 少々、ミント 少々。希望に応じてろうそく 1本。

【提供の手順】1. 予約は前日18時までに受け、メッセージ文言をその場で確認する。文字数は15文字までとし、それを超える場合は皿に収まらないため短くしていただく。2. 提供の10分前に皿を冷やしすぎない状態にし、チョコペンでメッセージと簡単な飾り線を描く。文字は皿の上部に寄せ、下半分を盛り付け用に空ける。3. ケーキ・アイス・フルーツを盛り、粉糖を振って仕上げる。アイスは最後に置き、溶ける前に運ぶ。4. 客席へは店内の照明が明るい側から運び、撮影の時間を取ってから声をかける。

【ポイント】ケーキは既存のショーケース品を使い、専用の仕込みはしない。チョコペンは湯せんで柔らかくして常備し、1皿あたりの作業を3分以内に収める。絵柄の指定(キャラクターの模写など)は著作権の問題があるため受けず、文字と簡単な飾りのみと予約時に伝える。持ち込みのグッズを一緒に撮る客が多いので、テーブルに小さな撮影スペースを空けておくと満足度が上がる。