記念日のホールケーキ予約(4号・イートイン切り分け可)

【構成(1台分・4号/直径12cm)】スポンジ 2枚(共立て生地・直径12cm)、生クリーム 200ml(砂糖16g)、いちごまたは季節のフルーツ 約120g、シロップ 30ml、チョコプレート 1枚(メッセージ用・10文字まで)、ケーキ箱と保冷剤。

【提供の手順】1. 予約は2日前までに受け、日時・メッセージ・イートインか持ち帰りかを確認する。当日追加の受付はしない。2. 前日にスポンジを焼いて冷まし、当日午前にクリームを立てて組み立てる。3. イートインの場合は客席の手前でろうそくをつけ、写真の時間を取ってから下げて切り分ける。4号は6等分または8等分にし、人数分だけ皿に盛る。4. 残った分は箱に詰め、保冷剤を添えてお渡しする。

【ポイント】スポンジは通常のショートケーキと同じ生地を使い、専用のレシピを増やさない。予約2日前締め切りにすることで材料の追加発注が間に合い、材料ロスがゼロになる。切り分けは必ずスタッフが行い、包丁は湯で温めて1カットごとに拭くと断面が崩れない。チョコプレートの文字は10文字までとし、それ以上は板が割れやすいため予約時に短くしていただく。持ち帰り分は生クリームのため2時間以内の冷蔵をお願いする一言を添える。