日本茶3種の飲み比べ(小さな急須で)

【構成(1セット分)】小さな急須 3つ(煎茶 3g・ほうじ茶 3g・玄米茶 3g)、湯呑み 3つ(または1つを使い回す形)、湯冷まし 1つ、湯 約240ml、小さな和菓子 1個(干菓子または一口羊羹)。

【提供の手順】1. 煎茶用は湯冷ましで70度まで下げた湯、ほうじ茶と玄米茶は95度前後の湯を用意する。2. 3つの急須をトレイに並べ、湯とともに客席へ運ぶ。3. 煎茶から順に注ぎ、1煎目は約60秒、2煎目は約20秒で注ぎ切ることを短く案内する。4. 和菓子は煎茶とほうじ茶の間で食べると味が切り替わることを添える。

【ポイント】茶葉は既存の在庫3種をそのまま使い、新しい仕込みは発生しない。1セットあたりの茶葉原価は数十円で、急須と湯呑みを3組そろえる初期投資だけで運用できる。2煎目・3煎目まで楽しめるため滞在時間は延びるが、追加の人手はほぼかからない。混雑時は急須を1つずつ順に出す形に切り替えると、洗い物の山を避けられる。