ドリンク｜ソフトドリンク
はっさくとハーブのソーダ
ほろ苦いはっさくの果肉とローズマリーを合わせた春のソーダ。甘さを抑えた大人向けの一杯として、春の柑橘を使い切れる。
保存したメニューは気になるメニューにまとまります
なぜ今、このメニューか
はっさくや甘夏など春の国産柑橘は、いちごの陰に隠れて使われる機会が少ない。ほろ苦さがハーブと相性がよく、甘いドリンクが続く春のラインナップに違う軸を作れる。
映えのポイント
グラスの中でほぐれた果肉が浮き、ローズマリーの緑が差し色になる。
レシピ
※掲載のレシピはAIが生成した参考情報です。分量・手順は目安のため、提供前に必ずご自身で試作・調整してください。
1. はっさくの果肉をほぐしシロップと合わせる 2. ローズマリーの香りを移す 3. 炭酸で満たす
【材料(1杯分)】はっさく 1/2個、グラニュー糖 15g、水 15ml、ローズマリー 1枝、炭酸水 130ml、氷 適量。
【作り方】1. はっさくの皮と薄皮をむき、果肉をほぐす(半量は飾り用に大きめに残す)。2. 小鍋にグラニュー糖と水を入れて溶かし、火を止めてローズマリーを入れ10分香りを移し、こして冷ます。3. グラスにほぐしたはっさくの果肉とハーブシロップを入れ、軽く潰す。4. 氷を詰め、炭酸水を静かに注ぐ。5. 残した果肉とローズマリーを飾る。
【ポイント】薄皮を残すと苦味が強く出るので丁寧に取り除く。ローズマリーは香りが強いため、移す時間を10分以上にしない。甘さを控えているぶん、果肉の量で満足感を作る。
原価と売価の目安
- 原価目安
- ¥130
- 売価目安
- ¥650
- 原価率
- 20%
- 1品あたり粗利
- ¥520
自分の店の数字で試算
目安値を自店の仕入値・売価に書き換えると、その場で採算を計算します。
- 原価率
- 20%
- 1品あたり粗利
- ¥520
- 月間粗利の目安
- ¥130,000
※月25営業日で計算した概算です。
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