ドリンク｜ソフトドリンク
柚子はちみつのホットドリンク
柚子の砂糖漬けとはちみつを湯で割るだけの温かい一杯。喉にやさしく、冬の夕方や子ども連れにも勧められる。
保存したメニューは気になるメニューにまとまります
なぜ今、このメニューか
冬はコーヒー以外の温かい選択肢を求める客が増えるが、個人店は紅茶かココアに限られがち。柚子の砂糖漬けは自家製でき、余ればソーダ割りや菓子にも転用できる。
映えのポイント
透明なカップの中で柚子の皮が浮かび、湯気とともに柑橘の香りが伝わる。
レシピ
※掲載のレシピはAIが生成した参考情報です。分量・手順は目安のため、提供前に必ずご自身で試作・調整してください。
1. 柚子を皮ごと砂糖漬けにする 2. カップに柚子とはちみつを入れる 3. 湯を注いで溶かす
【材料(1杯分)】柚子の砂糖漬け 30g、はちみつ 10ml、湯 180ml(90度)、生姜の薄切り 1枚(好みで)。
【柚子の砂糖漬け(作りやすい分量)】柚子 3個、グラニュー糖 300g。
【作り方】1. 柚子をよく洗い、皮を薄く千切りにする。果汁を絞り、種と薄皮を除く。2. 皮・果汁・グラニュー糖を保存瓶で混ぜ、冷蔵で1週間おいてなじませる(冷蔵で1か月)。3. カップに柚子の砂糖漬け30gとはちみつを入れる。4. 90度の湯を注ぎ、よく混ぜて溶かす。5. 好みで生姜の薄切りを1枚加える。
【ポイント】熱湯を使うとはちみつの香りが飛ぶので90度前後にする。柚子の種はぬめりの原因になるため必ず除く。皮の苦味が気になる場合は、千切りにした皮を1分下茹でしてから漬ける。
原価と売価の目安
- 原価目安
- ¥90
- 売価目安
- ¥550
- 原価率
- 16%
- 1品あたり粗利
- ¥460
自分の店の数字で試算
目安値を自店の仕入値・売価に書き換えると、その場で採算を計算します。
- 原価率
- 16%
- 1品あたり粗利
- ¥460
- 月間粗利の目安
- ¥115,000
※月25営業日で計算した概算です。
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