揚げたてチュロス シナモンシュガー

【材料(1人分・3本)】水 50g、無塩バター 12g、砂糖 4g、塩 0.5g、薄力粉 30g、全卵 20g、揚げ油 適量、グラニュー糖 10g、シナモンパウダー 0.5g、チョコレートソース 25g。

【作り方】1. 鍋に水・バター・砂糖・塩を入れて沸騰させ、火を止めて薄力粉を一度に加え、木べらで手早く混ぜる。2. 弱火に戻し、鍋底に薄い膜が張るまで1分ほど練って粉に火を通す。3. ボウルに移し、溶き卵を2〜3回に分けて加え、木べらから逆三角形にゆっくり落ちる硬さに調整する。4. 星口金をつけた絞り袋に入れ、170〜175℃の油に12cmほど絞り出し、ハサミで切り落とす。5. 両面を返しながら4〜5分、しっかりきつね色になるまで揚げる。6. 油を切り、熱いうちにグラニュー糖とシナモンを混ぜたものをまぶし、温めたチョコレートソースを添える。

【ポイント】星口金の溝が浅いと表面がカリッとしない。開きの大きい8切以上の星口金を使う。揚げが浅いと中が生地臭くなるので色づくまで待つ。