フード｜軽食
新玉ねぎの丸ごとスープ
新玉ねぎを丸ごと一個、ベーコンとコンソメで芯までやわらかく煮たスープ。スプーンだけで崩れるほど甘く、パンを添えれば軽いランチになります。
保存したメニューは気になるメニューにまとまります
なぜ今、このメニューか
新玉ねぎは3〜5月限定で、辛みが少なく水分が多いため丸ごと調理に向く。一個で皿が成立するため原価と手間の両方が読みやすい。
映えのポイント
スプーンを入れた瞬間に玉ねぎがほろりと開くところを動画で撮る
レシピ
※掲載のレシピはAIが生成した参考情報です。分量・手順は目安のため、提供前に必ずご自身で試作・調整してください。
1. 新玉ねぎの皮をむき上下に十字の切り込みを入れる 2. スープでふたをして30分煮る 3. 器に移しベーコンとパセリを散らす
【材料(1人分)】新玉ねぎ 1個(200g程度)、ベーコン 20g、水 350ml、固形コンソメ 1個、ローリエ 1枚、バター 5g、塩 少々、黒こしょう 少々、パセリ 少々。
【作り方】1. 新玉ねぎは皮をむき、根元を残したまま上面に十字の切り込みを深さ2cmほど入れる。2. 鍋に玉ねぎ、1cm幅に切ったベーコン、水350ml、コンソメ、ローリエを入れ、落としぶたをして弱火で30〜35分、竹串がすっと通るまで煮る。3. 途中で煮汁が減ったら湯を足し、玉ねぎの上半分が常に浸る状態を保つ。4. 塩と黒こしょうで味を調え、器に玉ねぎを崩さず移して煮汁を注ぐ。5. バターをのせ、刻んだパセリを散らす。
【ポイント】沸騰させ続けると形が崩れるので、表面が静かに揺れる火加減を保つ。前日に煮ておくと味がなじみ提供が速い。
原価と売価の目安
- 原価目安
- ¥220
- 売価目安
- ¥720
- 原価率
- 31%
- 1品あたり粗利
- ¥500
自分の店の数字で試算
目安値を自店の仕入値・売価に書き換えると、その場で採算を計算します。
- 原価率
- 31%
- 1品あたり粗利
- ¥500
- 月間粗利の目安
- ¥125,000
※月25営業日で計算した概算です。
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