夏祭りの縁日プレート

【材料(1皿分・2〜3人でシェア)】バナナ 1本、製菓用チョコレート 50g、カラースプレー 適量、ベビーカステラ 5個、ラムネ風ゼリー: 水 150ml・ラムネシロップ 30ml・板ゼラチン 3g、ミント 少々、竹串 3本。

【作り方】1. 板ゼラチンを冷水でふやかし、温めたラムネシロップ入りの水に溶かして冷蔵庫で3時間固め、フォークで粗く崩す。2. バナナを3等分して竹串を刺し、冷凍庫で20分冷やす。3. 湯せんで溶かしたチョコレートをくぐらせ、すぐカラースプレーを振ってクッキングシートの上で固める。4. ベビーカステラを焼くか温め直す。5. 大きめの皿に3種を高さを変えて並べ、崩したゼリーを添えてミントを飾る。

【ポイント】バナナをよく冷やしておくとチョコが短時間で固まり、屋台らしいつやが出る。チョコレートは室温25度を超えると溶けるので、夏は保冷剤を敷いた皿で出し、提供直前に組み立てる。3種の高さを変えて盛ると1枚の写真に全部が収まる。