フード｜軽食
トマトつゆの冷やしそうめん
すりおろした完熟トマトをめんつゆに合わせた冷たいつゆで食べるそうめん。大葉とみょうがを載せ、最後にオリーブオイルを一筋落として香りを立てます。
なぜ今、このメニューか
そうめんは夏の昼食の定番ですが、同じつゆの続く飽きが弱点です。トマトの酸味とうまみを加えると塩分を抑えたまま満足度が上がり、暑さで食欲が落ちる時期にも入りやすくなります。
映えのポイント
赤いつゆに白い麺を沈めて緑の薬味を載せた一杯は、いつものそうめんとの違いが写真1枚で伝わります。
レシピ
※掲載のレシピはAIが生成した参考情報です。分量・手順は目安のため、提供前に必ずご自身で試作・調整してください。
1. 完熟トマトをすりおろし、めんつゆと水に合わせて1時間以上冷やす 2. そうめんをゆでて流水で洗い、氷水で締める 3. 器に盛って冷たいトマトつゆを注ぎ、薬味とオリーブオイルを添える
【材料(1人分)】そうめん 2束(100g)、完熟トマト 1個(約150g)、めんつゆ(3倍濃縮) 50ml、水 100ml、オリーブオイル 小さじ1、大葉 2枚、みょうが 1個、氷 適量。
【作り方】1. トマトをすりおろすか、湯むきして粗みじんに刻む。2. めんつゆと水を合わせ、トマトを加えて冷蔵庫で1時間以上冷やす。3. そうめんを袋の表示どおりゆで、流水でよくもみ洗いし、氷水で締めて水気を切る。4. 冷やした器に麺を盛り、冷たいトマトつゆを注ぐ。5. せん切りにした大葉とみょうがを載せ、オリーブオイルを細く回しかける。
【ポイント】トマトの酸味と甘みでつゆの塩分を減らせるため、暑さで食欲が落ちた時にも入りやすい。つゆは提供当日に作り、必ず冷蔵で保存する。オリーブオイルは最後に落とすと香りが立ち、洋の副菜とも並べやすくなる。
原価と売価の目安
- 原価目安
- ¥280
- 売価目安
- ¥880
- 原価率
- 32%
- 1品あたり粗利
- ¥600
自分の店の数字で試算
目安値を自店の仕入値・売価に書き換えると、その場で採算を計算します。
- 原価率
- 32%
- 1品あたり粗利
- ¥600
- 月間粗利の目安
- ¥150,000
※月25営業日で計算した概算です。
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