ドリンク｜ティー・抹茶

白桃烏龍の氷出し

白桃の香りをまとった烏龍茶葉に氷だけをのせ、溶ける水でゆっくり抽出する氷出し茶。渋みがまったく出ず、香りだけが濃く残る。

保存したメニューは気になるメニューにまとまります

なぜ今、このメニューか

着香茶の中でも白桃烏龍は入手しやすく人気が高い。氷だけで抽出する氷出しは温度が上がらないため渋みが出ず、香りの高い茶葉ほど差が出る淹れ方として知られている。

茶葉の上に氷が山盛りになった仕込み中の姿が、他店にない光景として目を引く。

※掲載のレシピはAIが生成した参考情報です。分量・手順は目安のため、提供前に必ずご自身で試作・調整してください。

1. 茶葉の上に氷をのせる 2. 常温で2〜3時間かけて溶かす 3. 抽出液をグラスに注ぐ

【材料(2杯分)】白桃烏龍の茶葉 10g、氷 300g、白桃(あれば) 1/4個。

【作り方】1. 耐熱でない容器でよいので、急須または深めの器に茶葉10gを平らに入れる。2. 上から氷300gを隙間なくのせる。3. 常温で2〜3時間おき、氷が溶けきるのを待つ(冷蔵庫では溶けず抽出が進まない)。4. 抽出液を茶こしでこしてグラスに注ぐ。5. あれば白桃のスライスを添える。

【ポイント】湯を一切使わないため渋み成分がほとんど出ず、香りと甘みだけが残る。仕込みに時間がかかるので、開店前に2〜3回分をまとめて作り冷蔵する。抽出量は氷の重量とほぼ同じになるので、必要杯数から逆算する。

目安値を自店の仕入値・売価に書き換えると、その場で採算を計算します。

原価（円）売価（円）1日の提供数

※月25営業日で計算した概算です。

自店メニュー全体の原価管理や、あなたの店に合わせたAIの「次の一品」提案は準備中です。プレミアム事前登録はこちら