ドリンク｜ティー・抹茶
きな粉玄米茶ラテ
香ばしい玄米茶にきな粉を溶かし込んだ和のラテ。素朴な香ばしさで、甘いドリンクが苦手な人にも出せる通年商品。
保存したメニューは気になるメニューにまとまります
なぜ今、このメニューか
きな粉や玄米といった素朴な和素材は原価が低く安定して仕入れられ、抹茶やほうじ茶に続く第三の和ラテとして展開の余地が残っている。
映えのポイント
ベージュの表面に薄くふったきな粉が、和菓子のような質感を出す。
レシピ
※掲載のレシピはAIが生成した参考情報です。分量・手順は目安のため、提供前に必ずご自身で試作・調整してください。
1. 玄米茶を濃く淹れる 2. きな粉を少量の牛乳で溶く 3. 温めた牛乳と合わせて注ぎきな粉をふる
【材料(1杯分)】玄米茶の茶葉 6g、湯 80ml(85度)、牛乳 140ml、きな粉 8g、きび砂糖 8g、きな粉 少々(仕上げ用)。
【作り方】1. 玄米茶6gに85度の湯80mlを注ぎ1分30秒蒸らして濃く淹れる。2. きな粉8gときび砂糖を器に入れ、牛乳を大さじ2ほど加えてダマがなくなるまで練る。3. 残りの牛乳を少しずつ加えて溶きのばす。4. 鍋またはスチーマーで65度まで温める。5. カップに濃い玄米茶を注ぎ、きな粉ミルクを合わせ、仕上げにきな粉を軽くふる。
【ポイント】きな粉は最初に少量の液体で練らないと必ずダマになる。時間が経つと沈むので、提供直前に作り、混ぜてから飲むよう案内する。アイスにする場合はシェイカーで振ると分離しにくい。
原価と売価の目安
- 原価目安
- ¥90
- 売価目安
- ¥580
- 原価率
- 16%
- 1品あたり粗利
- ¥490
自分の店の数字で試算
目安値を自店の仕入値・売価に書き換えると、その場で採算を計算します。
- 原価率
- 16%
- 1品あたり粗利
- ¥490
- 月間粗利の目安
- ¥122,500
※月25営業日で計算した概算です。
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