ドリンク｜ティー・抹茶
抹茶ホワイトチョコラテ
ホワイトチョコレートを溶かしたミルクに濃いめの抹茶を合わせたホットラテ。緑と白の色合いがそのままクリスマスの装いになる。
なぜ今、このメニューか
クリスマス時期のホットドリンクはチョコレート系に集中しやすく、抹茶と合わせると色でも味でも差がつく。ホワイトチョコは常温で保管でき、少量ずつ使えるため個人店の在庫負担が小さい。
映えのポイント
緑の抹茶ラテに白いクリーム、緑と赤のトッピングが重なりクリスマスらしい配色になる。
レシピ
※掲載のレシピはAIが生成した参考情報です。分量・手順は目安のため、提供前に必ずご自身で試作・調整してください。
1. ホワイトチョコを牛乳で溶かす 2. 抹茶を点てる 3. 合わせてクリームとピスタチオを飾る
【材料(1杯分)】抹茶 3g、湯 40ml(80度)、牛乳 150ml、製菓用ホワイトチョコレート 20g、ホイップクリーム 適量、刻んだピスタチオ 3g、乾燥クランベリー 少々。
【作り方】1. 刻んだホワイトチョコレートを器に入れ、温めた牛乳を少量加えて溶かす。2. 残りの牛乳を加え、鍋またはスチーマーで65度まで温める。3. 抹茶をふるって80度の湯40mlでしっかり点てる。4. カップにホワイトチョコミルクを注ぎ、点てた抹茶を回し入れる。5. ホイップクリームをのせ、刻んだピスタチオと乾燥クランベリーを散らす。
【ポイント】ホワイトチョコは高温で分離するので、必ず少量の牛乳で先に溶かしてから残りを加える。抹茶は苦味が強めの銘柄のほうがホワイトチョコの甘さと釣り合う。
原価と売価の目安
- 原価目安
- ¥170
- 売価目安
- ¥780
- 原価率
- 22%
- 1品あたり粗利
- ¥610
自分の店の数字で試算
目安値を自店の仕入値・売価に書き換えると、その場で採算を計算します。
- 原価率
- 22%
- 1品あたり粗利
- ¥610
- 月間粗利の目安
- ¥152,500
※月25営業日で計算した概算です。
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