煎茶と抹茶の合わせ茶

【材料(1杯分)】煎茶の茶葉 5g、湯 120ml(75度)、抹茶 2g、湯 40ml(80度)、氷 適量(アイスの場合)。

【作り方】1. 急須に煎茶5gを入れ、75度の湯120mlで1分30秒蒸らして注ぎきる。2. 茶碗に抹茶2gをふるい入れ、80度の湯40mlを注いで茶筅でしっかり点てる。3. アイスの場合は氷を詰めたグラスに煎茶を注ぎ、点てた抹茶を上から静かに重ねる。4. ホットの場合は温めたカップに煎茶を注ぎ、抹茶を回し入れる。5. 提供時に軽く混ぜてから飲むよう案内する。

【ポイント】抹茶はふるってから点てるとダマにならない。煎茶を薄くすると抹茶の苦味だけが立つので、茶葉はやや多めにする。砂糖を入れない前提の設計なので、茶葉の質がそのまま味に出る。