ドリンク｜ティー・抹茶
焼き芋ほうじ茶ラテ
焼き芋を裏ごしして濃いほうじ茶とミルクに溶かした、とろみのある冬のラテ。芋の自然な甘さで砂糖をほとんど足さずに済む。
保存したメニューは気になるメニューにまとまります
なぜ今、このメニューか
焼き芋は専門店の増加で通年の甘味素材として定着し、冬はとくに安く手に入る。ほうじ茶の焙煎香と芋の甘みは相性がよく、既存の茶メニューと材料を共有できる。
映えのポイント
とろりとした黄金色の液面と黒ごまの粒が、冬のあたたかい一杯らしさを出す。
レシピ
※掲載のレシピはAIが生成した参考情報です。分量・手順は目安のため、提供前に必ずご自身で試作・調整してください。
1. さつまいもを低温でじっくり焼いて裏ごしする 2. 濃いほうじ茶とミルクに溶かす 3. 温めて注ぎ黒ごまをふる
【材料(1杯分)】焼き芋の果肉 60g、ほうじ茶葉 8g、湯 60ml(95度)、牛乳 120ml、きび砂糖 5g(好みで)、黒ごま 少々。
【作り方】1. さつまいもを洗い、160度のオーブンで60〜80分じっくり焼く(低温で長く焼くほど甘みが出る)。2. 皮をむいた果肉を裏ごししてなめらかにする(冷蔵で2日)。3. ほうじ茶葉8gに95度の湯60mlを注ぎ3分蒸らして濃い茶液を作る。4. 芋のペースト60gに温めた牛乳を少しずつ加えて溶きのばし、ほうじ茶を加えて65度に温める。5. カップに注ぎ、黒ごまをふる。
【ポイント】高温で短時間焼くと甘みが出ないので必ず低温で長く焼く。裏ごしを省くと口当たりがざらつく。とろみが強すぎる場合は牛乳で調整する。
原価と売価の目安
- 原価目安
- ¥120
- 売価目安
- ¥680
- 原価率
- 18%
- 1品あたり粗利
- ¥560
自分の店の数字で試算
目安値を自店の仕入値・売価に書き換えると、その場で採算を計算します。
- 原価率
- 18%
- 1品あたり粗利
- ¥560
- 月間粗利の目安
- ¥140,000
※月25営業日で計算した概算です。
自店メニュー全体の原価管理や、あなたの店に合わせたAIの「次の一品」提案は準備中です。プレミアム事前登録はこちら
