ドリンク｜ティー・抹茶
柚子茶ホットティー
柚子の皮ごと砂糖漬けにした柚子茶を紅茶で割った、韓国でおなじみの冬の温かいお茶。皮の食感とほろ苦さが残る。
保存したメニューは気になるメニューにまとまります
なぜ今、このメニューか
韓国の柚子茶(ユジャチャ)は瓶詰めで手に入りやすく、湯で割るだけの手軽さから冬の定番として定着している。紅茶で割ると香りに厚みが出て、カフェの商品として単価を上げやすい。
映えのポイント
透き通った紅茶の中で柚子の皮が浮かび、湯気とともに柑橘の香りが想像できる。
レシピ
※掲載のレシピはAIが生成した参考情報です。分量・手順は目安のため、提供前に必ずご自身で試作・調整してください。
1. 柚子茶を仕込むか市販品を使う 2. 濃いめの紅茶を淹れる 3. 柚子茶を溶かし皮をのせて出す
【材料(1杯分)】柚子茶(柚子の砂糖漬け) 30g、紅茶の茶葉 4g、湯 200ml(95度)、柚子の皮 少々。
【柚子茶を仕込む場合(作りやすい分量)】柚子 3個、グラニュー糖 300g。
【作り方】1. 柚子茶を仕込む場合は、柚子をよく洗って皮を薄く千切りにし、果汁を絞り、種を除いて果肉と皮・グラニュー糖を混ぜて保存瓶で1週間おく(冷蔵で1か月)。2. 提供時、温めたポットで紅茶の茶葉4gに95度の湯200mlを注ぎ3分蒸らす。3. カップに柚子茶30gを入れる。4. 熱い紅茶を注ぎ、柚子茶が溶けるまで混ぜる。5. 千切りの柚子皮を少量のせる。
【ポイント】柚子茶は商品ごとに甘さが違うため、まず25gで味を見る。皮が沈むと見えないので、飾り分は最後にのせる。渋みの少ないセイロン系の茶葉が合う。
原価と売価の目安
- 原価目安
- ¥110
- 売価目安
- ¥620
- 原価率
- 18%
- 1品あたり粗利
- ¥510
自分の店の数字で試算
目安値を自店の仕入値・売価に書き換えると、その場で採算を計算します。
- 原価率
- 18%
- 1品あたり粗利
- ¥510
- 月間粗利の目安
- ¥127,500
※月25営業日で計算した概算です。
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