ドリンク｜ソフトドリンク
愛玉レモン
台湾特産の愛玉子(オーギョーチ)から作るぷるぷるゼリーをレモン水に浮かべた、すっきり爽やかなドリンク。
なぜ今、このメニューか
愛玉子はイチジク科の台湾固有植物の種子で、水で揉み出すと自然に固まるゼリーになる。台湾の夏の定番として古くから親しまれ、日本でも台湾スイーツ・ドリンクブームで紹介されるようになった。
映えのポイント
透明感のあるぷるぷるゼリーとレモンの黄色が涼しげで夏らしい一枚になる。
レシピ
※掲載のレシピはAIが生成した参考情報です。分量・手順は目安のため、提供前に必ずご自身で試作・調整してください。
1. 愛玉子を布袋で水中で揉み出しゼリー化させる 2. レモンシロップ水を作る 3. 愛玉ゼリーを浮かべて提供する
【材料(2杯分)】愛玉子(乾燥) 10g、水 500ml(ゼリー用)、レモン果汁 30ml、ガムシロップ 40ml、水または炭酸水 200ml(割り用)、氷 適量。
【作り方】1. 愛玉子を清潔な布袋(ガーゼなど)に入れる。2. ボウルに水500mlを用意し、袋ごと入れて10分ほどよく揉む(素手は油分厳禁のため必ずゴム手袋を使用)。3. 揉み汁が薄い黄緑色になったら袋を取り出す。4. 常温で30分〜1時間置いて自然に固まらせる。5. 固まった愛玉ゼリーを1〜2cm角に切る。6. グラスにレモン果汁、ガムシロップを入れ、水または炭酸水で割る。7. 氷を入れ、愛玉ゼリーをたっぷり浮かべる。
【ポイント】愛玉子は素手で揉むと脂分でゲル化しないため必ず手袋を使用する。固まった後は崩れやすいので優しく扱う。
原価と売価の目安
- 原価目安
- ¥100
- 売価目安
- ¥500
- 原価率
- 20%
- 1品あたり粗利
- ¥400
自分の店の数字で試算
目安値を自店の仕入値・売価に書き換えると、その場で採算を計算します。
- 原価率
- 20%
- 1品あたり粗利
- ¥400
- 月間粗利の目安
- ¥100,000
※月25営業日で計算した概算です。
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