フード｜生菓子
ピーナッツ氷(花生冰)
自家製の甘く煮込んだピーナッツをたっぷりのせた台湾式かき氷。香ばしさとほくほく食感が魅力。
保存したメニューは気になるメニューにまとまります
なぜ今、このメニューか
台湾の夜市や氷店で古くから親しまれるメニューで、雪花氷ブームの中で日本でもトッピングとして紹介されるようになった。
映えのポイント
山盛りの香ばしいピーナッツと練乳のコントラストが食欲をそそる。
レシピ
※掲載のレシピはAIが生成した参考情報です。分量・手順は目安のため、提供前に必ずご自身で試作・調整してください。
1. ピーナッツを圧力鍋または長時間煮て柔らかくする。2. 砂糖で甘く煮含める。3. かき氷にのせる。4. 練乳をかける。
【材料(4人分)】皮なしピーナッツ 200g、水 800ml、グラニュー糖 100g、重曹 小さじ1/4、かき氷用の氷 適量、練乳 適量。
【作り方】1. ピーナッツを水に一晩浸けてから、重曹を加えた水でやわらかくなるまで1〜1.5時間ほど煮る。2. 柔らかくなったらグラニュー糖を加え、弱火でさらに20分ほど煮含める。3. 粗熱を取り、冷蔵庫で冷やしておく。4. 器に削った氷を盛り、煮ピーナッツをたっぷりのせる。5. 練乳をかけて仕上げる。
【ポイント】重曹を少量加えることで短時間でも豆が柔らかくなる。煮汁ごと保存すると乾燥を防げる。
原価と売価の目安
- 原価目安
- ¥210
- 売価目安
- ¥750
- 原価率
- 28%
- 1品あたり粗利
- ¥540
自分の店の数字で試算
目安値を自店の仕入値・売価に書き換えると、その場で採算を計算します。
- 原価率
- 28%
- 1品あたり粗利
- ¥540
- 月間粗利の目安
- ¥135,000
※月25営業日で計算した概算です。
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