フード｜生菓子
市松模様フルーツサンド
いちごとキウイを同じ厚さの角柱状に切り交互に格子状に並べ、断面が市松模様になるフルーツサンド。
保存したメニューは気になるメニューにまとまります
なぜ今、このメニューか
断面の柄が規則的で写真の再現性が高く、SNSでの真似したくなる商品として指名買いを誘発する。フルーツ2種のみで原価管理がしやすい。
映えのポイント
幾何学模様の断面はグリッド状の写真と相性がよく、並べて撮影すると一段と映える。
レシピ
※掲載のレシピはAIが生成した参考情報です。分量・手順は目安のため、提供前に必ずご自身で試作・調整してください。
1.いちごとキウイを同じ厚さの角切りにする 2.クリームを塗った食パンに市松状に並べる 3.冷やしてから型崩れしないよう均等にカットする
【材料(2個分)】食パン(10枚切り)4枚、生クリーム200ml、グラニュー糖16g、いちご6粒、キウイ2個。
【作り方】1. いちごとキウイを同じ高さ(パンの厚み程度)の角柱状にカットしておく。2. 生クリームを九分立てにし食パンに塗る。3. いちごとキウイを交互に市松状(格子状)に並べ、隙間にクリームを詰めて固定する。4. もう1枚のパンで挟み、ラップで包んで冷蔵庫で30分以上冷やす。5. 格子の境目に沿って均等な厚みで切り分ける。
【ポイント】フルーツの角柱の断面サイズを揃えることが柄をきれいに出すコツ。定規で厚みを測りながらカットすると失敗が少ない。
原価と売価の目安
- 原価目安
- ¥200
- 売価目安
- ¥650
- 原価率
- 31%
- 1品あたり粗利
- ¥450
自分の店の数字で試算
目安値を自店の仕入値・売価に書き換えると、その場で採算を計算します。
- 原価率
- 31%
- 1品あたり粗利
- ¥450
- 月間粗利の目安
- ¥112,500
※月25営業日で計算した概算です。
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