フード｜焼き菓子
モザイク柄ロールケーキ
数色のスポンジ生地を市松やストライプに組み合わせて巻いた、断面が幾何学模様になるロールケーキ。
保存したメニューは気になるメニューにまとまります
なぜ今、このメニューか
ロールケーキは1本焼けば多数カットできるため原価率が低く、模様の目新しさで通常のロールケーキより高単価を狙える。
映えのポイント
渦を巻く断面に幾何学模様が浮かぶビジュアルが強く、切り分ける動画がショート動画で伸びやすい。
レシピ
※掲載のレシピはAIが生成した参考情報です。分量・手順は目安のため、提供前に必ずご自身で試作・調整してください。
1.色違いのスポンジ生地シートを焼く 2.細く切って模様になるよう組み合わせる 3.クリームを塗って全体を巻き込む
【材料(1本分)】卵4個、砂糖80g、薄力粉70g、食用色素(2〜3色)、生クリーム200ml、砂糖20g。
【作り方】1. スポンジ生地を作り2〜3色に着色して天板に薄く焼く。2. 冷めた生地を細い帯状に切り、色が交互になるよう並べて市松やストライプの模様を作り、軽く生クリームで貼り合わせて板状にする。3. 生地の表面全体に生クリームを薄く塗り、端からしっかりと巻き込む。4. ラップで包み冷蔵庫で30分以上冷やして生地を落ち着かせる。5. 端を落とし、模様が均等に見える厚みでカットする。
【ポイント】模様パーツの生地の厚みを揃えることで巻いたときの断面模様が崩れにくくなる。
原価と売価の目安
- 原価目安
- ¥170
- 売価目安
- ¥550
- 原価率
- 31%
- 1品あたり粗利
- ¥380
自分の店の数字で試算
目安値を自店の仕入値・売価に書き換えると、その場で採算を計算します。
- 原価率
- 31%
- 1品あたり粗利
- ¥380
- 月間粗利の目安
- ¥95,000
※月25営業日で計算した概算です。
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