割れるショコラドーム 注ぐと溶ける演出

【材料(1人分)】製菓用チョコレート80グラム、バニラアイス1スクープ、季節のフルーツ適量、温かいキャラメルソースまたはチョコソース60ミリリットル。

【作り方】1. テンパリングしたチョコレートを半球型の内側に薄く塗り、冷やし固めて型から外す。2. 皿にアイスとフルーツを盛りつける。3. 上からチョコレートドームをかぶせて提供する。

【提供・体験】提供と同時に小さなピッチャーに入れた温かいソースを添え、客自身の手で上から注いでもらう。ドームが溶けて中身が現れる様子を見せる。

【ポイント】チョコレートは薄すぎると持ち運び中に割れるため2ミリ程度の厚みを保つ。ソースは60度前後に保温しておくと溶けが良い。