フード｜焼き菓子

自分でグレーズをかけるクロッフルタワー

クロワッサン生地をワッフル型で焼いたクロッフルを積み重ねたタワーに、客が仕上げのグレーズソースを自分で回しかけて完成させるメニュー。

保存したメニューは気になるメニューにまとまります

なぜ今、このメニューか

冷凍クロワッサン生地を使えば仕込みが簡単で原価も抑えられ、タワー状に積むだけで豪華に見せられるため高単価を狙える。仕上げ工程を客に委ねることで提供のスピードも保てる。

層になったクロッフルにグレーズが滝のように流れ落ちる瞬間が撮影映えする。

※掲載のレシピはAIが生成した参考情報です。分量・手順は目安のため、提供前に必ずご自身で試作・調整してください。

1. クロワッサン生地をワッフルメーカーで焼く 2. 数枚を積み重ねてフルーツを飾る 3. 客がグレーズソースをかけて仕上げる

【材料(1人分)】冷凍クロワッサン生地2個分、粉糖50グラム、牛乳大さじ1、季節のフルーツ適量、生クリーム適量。

【作り方】1. 解凍したクロワッサン生地をワッフルメーカーで挟み、両面きつね色になるまで焼く。2. 粉糖に牛乳を少しずつ加えてとろみのあるグレーズを作る。3. 焼いたクロッフルを2〜3枚重ね、間にクリームとフルーツを挟んでタワー状に盛る。

【提供・体験】仕上げのグレーズを小さなピッチャーで別添えし、客がタワーの上から自分の好きな量をかけて完成させる。

【ポイント】グレーズは温かいうちにかけるとつやが出るため提供直前に作る。

目安値を自店の仕入値・売価に書き換えると、その場で採算を計算します。

原価（円）売価（円）1日の提供数

※月25営業日で計算した概算です。

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