フード｜生菓子
特大パンケーキタワー
厚みのあるパンケーキを何枚も積み重ね、生クリームとフルーツで飾った特大パンケーキタワー。切り分けてシェアできる。
保存したメニューは気になるメニューにまとまります
なぜ今、このメニューか
パンケーキは小麦粉・卵・牛乳中心で原価が安く、積み重ねる枚数で見た目のボリュームを自在に調整できるため高単価化しやすい。写真映えする崩す瞬間の演出でシェア客の追加注文を誘発しやすい。
映えのポイント
積み重なった層の高さとナイフを入れて切り分ける瞬間の断面が見せ場。提供時にテーブルでカットするパフォーマンスにすると拡散力が上がる。
レシピ
※掲載のレシピはAIが生成した参考情報です。分量・手順は目安のため、提供前に必ずご自身で試作・調整してください。
1. パンケーキ生地を厚めに焼く 2. 生クリームを挟みながら積み重ねる 3. フルーツとソースで飾り付ける
【材料(1台分/3〜4人分)】ホットケーキミックス 300g、卵 2個、牛乳 200ml、バター 適量、生クリーム(七分立て) 200g、季節のフルーツ 150g、メープルシロップ 適量、粉糖 少々。
【作り方】1. 生地を混ぜ、厚み1.5センチほどになるよう弱火でじっくり4〜5枚焼く。2. 焼き上がったパンケーキに生クリームとフルーツを挟みながら6〜8枚重ねる。3. 一番上に生クリームを大きく絞りフルーツを盛り、粉糖をふってメープルシロップを添える。
【ポイント】生地は厚めでも中まで火が通るよう弱火でじっくり焼くのが崩れないコツ。積む前に粗熱を取ると生クリームが溶けにくい。
原価と売価の目安
- 原価目安
- ¥280
- 売価目安
- ¥980
- 原価率
- 29%
- 1品あたり粗利
- ¥700
自分の店の数字で試算
目安値を自店の仕入値・売価に書き換えると、その場で採算を計算します。
- 原価率
- 29%
- 1品あたり粗利
- ¥700
- 月間粗利の目安
- ¥175,000
※月25営業日で計算した概算です。
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