フード｜生菓子

ピスタチオジェラートバー

濃厚ピスタチオジェラートを棒状に固め、ホワイトチョコでコーティングして刻みピスタチオをまぶした高単価バー。

保存したメニューは気になるメニューにまとまります

なぜ今、このメニューか

ピスタチオ風味は少量のペーストで香りを付けられるため使用量を抑えつつ高付加価値な見た目にでき、原価に対して価格を高めに設定しやすい。冷凍ストック運用で仕込みと提供を分離できるため、少人数のキッチンカーや間借り店でも回転よく回せる。

淡いピスタチオグリーンの断面と緑のナッツの粒感が写真で映える。パッケージを透明にすると陳列でも目を引く。

※掲載のレシピはAIが生成した参考情報です。分量・手順は目安のため、提供前に必ずご自身で試作・調整してください。

1. ピスタチオペーストを混ぜたジェラートベースを型に流し冷凍する。2. ホワイトチョコでコーティングする。3. 刻みピスタチオをまぶして再冷凍し提供する。

【材料(8本分)】牛乳250ml、生クリーム100ml、砂糖50g、ピスタチオペースト30g、コーティング用ホワイトチョコ150g、刻みピスタチオ40g。

【作り方】1. 牛乳・生クリーム・砂糖を弱火で温めピスタチオペーストを溶かし混ぜる。2. 粗熱を取り型に流して棒を刺し冷凍庫で4時間以上固める。3. ホワイトチョコを湯煎で溶かし、型から外したバーを浸してコーティングする。4. 固まる前に刻みピスタチオをまぶし、再冷凍して仕上げる。

【ポイント】ペーストは無糖タイプを使い甘さを調整すると味がぼやけない。

目安値を自店の仕入値・売価に書き換えると、その場で採算を計算します。

原価（円）売価（円）1日の提供数

※月25営業日で計算した概算です。

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