フード｜生菓子

透明カップミルフィーユ

パイシートとカスタードクリーム、フルーツを交互に重ねてカップに詰めた食べやすいミルフィーユ。パリパリ感を保つため提供直前に組み立てる。

保存したメニューは気になるメニューにまとまります

なぜ今、このメニューか

パイシートは冷凍生地を使えば仕込みが簡単で原価も抑えられる。通常のミルフィーユは食べにくさが課題だがカップ入りにすることでテイクアウト需要を取り込め、フルーツの彩りで客単価も上げやすい。

パイの層とクリーム、フルーツの色が交互に重なる断面がカップ越しに見え、崩して食べる過程も含めて動画映えする。

※掲載のレシピはAIが生成した参考情報です。分量・手順は目安のため、提供前に必ずご自身で試作・調整してください。

1. パイシートを焼く 2. カスタードクリームを作る 3. パイとクリームとフルーツを交互に重ねる 4. 粉糖を振り蓋をする

【材料(4個分)】冷凍パイシート 4枚/カスタードクリーム 200グラム/季節のフルーツ 100グラム/粉糖適量/透明カップ 4個。

【作り方】1. パイシートを180度のオーブンで15分ほど焼き、カップに入る大きさに割る。2. カスタードクリームを作り絞り袋に入れる。3. カップにパイ、クリーム、フルーツの順で2から3層重ねる。4. 最上段にパイを立てて飾り粉糖を振る。

【ポイント】パイは提供の直前に組み立てて湿気を防ぐと食感が長持ちする。フルーツは断面が見えるよう外側に向けて配置する。

目安値を自店の仕入値・売価に書き換えると、その場で採算を計算します。

原価（円）売価（円）1日の提供数

※月25営業日で計算した概算です。

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