フード｜焼き菓子
マカロンギフトボックス
数色のマカロンをリボン付きの箱に並べたギフト向けボックス。箱を開けるとパステルカラーのマカロンが並ぶ構成。
保存したメニューは気になるメニューにまとまります
なぜ今、このメニューか
マカロンは小さく単価を取りやすい上、余った生地の調整もしやすく歩留まりが良い。ギフト需要をとらえやすく、箱詰めにすることで単品より客単価を大きく引き上げられる。
映えのポイント
箱を開けた瞬間のパステルカラーの並びが写真映えし、リボンをほどく開封シーンも動画ネタになりやすい。
レシピ
※掲載のレシピはAIが生成した参考情報です。分量・手順は目安のため、提供前に必ずご自身で試作・調整してください。
1. 複数色のマカロン生地を焼く 2. ガナッシュを挟む 3. 箱に彩りよく並べる 4. リボンをかける
【材料(1箱・6個分)】アーモンドプードル 100グラム/粉糖 100グラム/卵白 70グラム/グラニュー糖 90グラム/食用色素 各色/ガナッシュまたはクリーム 適量/ギフトボックス 1個/リボン 1本。
【作り方】1. アーモンドプードルと粉糖を合わせ、色ごとに分けて食用色素を加える。2. 卵白とグラニュー糖でメレンゲを作り粉類と合わせてマカロナージュする。3. 天板に絞り出し乾燥させてから150度前後で焼成する。4. 完全に冷めたら同じ大きさの生地を組み合わせガナッシュを挟む。5. 色のバランスを考えながら箱に並べリボンをかける。
【ポイント】生地を焼く前にしっかり乾燥させるとピエ(足)がきれいに出る。箱に並べる際は同系色を隣り合わせず散らすと彩りよく見える。
原価と売価の目安
- 原価目安
- ¥230
- 売価目安
- ¥690
- 原価率
- 33%
- 1品あたり粗利
- ¥460
自分の店の数字で試算
目安値を自店の仕入値・売価に書き換えると、その場で採算を計算します。
- 原価率
- 33%
- 1品あたり粗利
- ¥460
- 月間粗利の目安
- ¥115,000
※月25営業日で計算した概算です。
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