フード｜生菓子

瓶詰め固めプリン

昔ながらの固めカスタードプリンを小瓶に直接焼き込み、そのまま蓋をして持ち帰れるようにした一品。瓶をひっくり返さずスプーンでそのまま食べられる。

保存したメニューは気になるメニューにまとまります

なぜ今、このメニューか

プリンは卵と牛乳中心で原価が低く粗利を確保しやすい上、瓶ごと焼成できるため型抜きの手間や失敗ロスが減る。瓶詰めの特別感で単価を上げやすく、まとめ買いによる客単価アップも狙える。

瓶のまま提供するのでひっくり返す動作が不要になり、蓋を開けてカラメルが染み出る瞬間が動画映えする。瓶の透明感でカラメル層とプリン層のコントラストが際立つ。

※掲載のレシピはAIが生成した参考情報です。分量・手順は目安のため、提供前に必ずご自身で試作・調整してください。

1. カスタード液を作る 2. カラメルを瓶底に入れる 3. 瓶に注いで湯煎焼きする 4. 冷やして密封する

【材料(6瓶分)】卵 4個/牛乳 400ミリリットル/砂糖 60グラム/バニラビーンズ少々/カラメルソース(砂糖・水・湯)適量/耐熱密封瓶 6個。

【作り方】1. 砂糖と水でカラメルを作り、瓶底に少量ずつ流す。2. 卵、牛乳、砂糖、バニラを混ぜてカスタード液を作りこす。3. 瓶にカスタード液を注ぎ蓋を軽くのせる。4. 天板に湯を張り150度のオーブンで40分程度湯煎焼きする。5. 粗熱を取り冷蔵庫でしっかり冷やしてから蓋を密封する。

【ポイント】湯煎の温度を一定に保つと気泡が入らずなめらかに仕上がる。瓶のまま焼くので型離れの失敗がなくロスが少ない。

目安値を自店の仕入値・売価に書き換えると、その場で採算を計算します。

原価（円）売価（円）1日の提供数

※月25営業日で計算した概算です。

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