フード｜生菓子
パリパリ音が響くクレームブリュレ
表面のキャラメルをスプーンで割ると小気味よい音が響く、カリカリとなめらかの対比が楽しいクレームブリュレ。
保存したメニューは気になるメニューにまとまります
なぜ今、このメニューか
カスタードと砂糖という低原価で仕上げられ、割る瞬間の音を収録した動画がASMRとして拡散しやすく高単価でも注文されやすい。
映えのポイント
マイクを近づけてパリッと割る音を収録するASMR動画にすると再生されやすい。
レシピ
※掲載のレシピはAIが生成した参考情報です。分量・手順は目安のため、提供前に必ずご自身で試作・調整してください。
1. カスタードを型で焼く 2. 提供直前にグラニュー糖をバーナーで炙る 3. 客がスプーンで割る音を楽しむ
【材料(2個分)】卵黄2個、生クリーム150ml、牛乳50ml、砂糖30g、グラニュー糖(表面用)大さじ2。
【作り方】1. 卵黄と砂糖、温めた牛乳・生クリームを合わせて型に流す。2. 湯煎で低温で焼き固めて冷やす。3. 提供直前にグラニュー糖をふりバーナーで炙って固める。
【ポイント】表面の糖を薄く均一にすると割った時の音がきれいに響く。
【提供・体験】客がスプーンの背で表面を割る音を撮ってもらう。
原価と売価の目安
- 原価目安
- ¥180
- 売価目安
- ¥750
- 原価率
- 24%
- 1品あたり粗利
- ¥570
自分の店の数字で試算
目安値を自店の仕入値・売価に書き換えると、その場で採算を計算します。
- 原価率
- 24%
- 1品あたり粗利
- ¥570
- 月間粗利の目安
- ¥142,500
※月25営業日で計算した概算です。
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