フード｜焼き菓子

ぷるぷる揺れるチーズカステラ

通常のカステラより卵の配合を増やし、切ると断面がぷるぷると揺れる柔らかいチーズカステラ。

保存したメニューは気になるメニューにまとまります

なぜ今、このメニューか

卵・チーズ・小麦粉という材料費の低い焼き菓子ながら、揺れる質感を見せるだけで単価を上げやすく、贈答需要にもつながる。

切った一切れを箸で持ち上げて揺れる様子を接写で撮ると柔らかさが伝わる。

※掲載のレシピはAIが生成した参考情報です。分量・手順は目安のため、提供前に必ずご自身で試作・調整してください。

1. チーズ生地を湯煎焼きする 2. 冷やして断面を出す 3. カットして揺れを見せる

【要確認】このメニューは定番レシピが確立されておらず、以下はAIによる推定です。分量・工程は目安のため必ず試作して調整してください。

【材料(パウンド型1台分)】クリームチーズ150g、卵4個、砂糖70g、薄力粉20g、牛乳30ml。

【作り方】1. クリームチーズと卵黄・砂糖・牛乳・粉を混ぜる。2. メレンゲを合わせて型に流し、湯煎で低温焼成する。3. 粗熱を取り冷蔵庫でしっかり冷やしてからカットする。

【ポイント】焼成温度が高いと膨らみすぎて揺れが出にくいため低温長時間で焼く。

【提供・体験】カットした一切れを軽く揺らして質感を見せる。

目安値を自店の仕入値・売価に書き換えると、その場で採算を計算します。

原価（円）売価（円）1日の提供数

※月25営業日で計算した概算です。

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