フード｜生菓子
たっぷんと揺れるスフレチーズケーキ
断面を切ると柔らかく波打つほど揺れる、口どけの良いスフレチーズケーキ。
保存したメニューは気になるメニューにまとまります
なぜ今、このメニューか
クリームチーズと卵中心のシンプルな材料でロスが出にくく、揺れる質感の動画がギフト需要や指名買いにつながりやすい。
映えのポイント
フォークで軽く押すと沈んでゆっくり戻る質感を接写で撮ると揺れが強調される。
レシピ
※掲載のレシピはAIが生成した参考情報です。分量・手順は目安のため、提供前に必ずご自身で試作・調整してください。
1. チーズ生地にメレンゲを合わせる 2. 湯煎焼きでしっとり焼く 3. カットして揺れを見せる
【材料(15cm型1台分)】クリームチーズ200g、卵3個、砂糖80g、生クリーム100ml、薄力粉20g、コーンスターチ20g。
【作り方】1. クリームチーズと卵黄・砂糖・生クリーム・粉類を混ぜる。2. メレンゲを作り生地に合わせて型に流す。3. 湯煎で低温じっくり焼き、粗熱を取って冷やす。
【ポイント】焼成後は急冷せずゆっくり冷ますと崩れにくい。
【提供・体験】提供時にケーキ皿を軽く揺らして波打つ様子を見せる。
原価と売価の目安
- 原価目安
- ¥200
- 売価目安
- ¥700
- 原価率
- 29%
- 1品あたり粗利
- ¥500
自分の店の数字で試算
目安値を自店の仕入値・売価に書き換えると、その場で採算を計算します。
- 原価率
- 29%
- 1品あたり粗利
- ¥500
- 月間粗利の目安
- ¥125,000
※月25営業日で計算した概算です。
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