フード｜和菓子

焼き餅入りおしるこ

こんがり焼いた餅を、温かい粒あんの汁に後から沈めるおしるこ。汁で煮ないので餅の香ばしさが残り、汁も濁らない。塩昆布を添えて甘さを切る。

保存したメニューは気になるメニューにまとまります

なぜ今、このメニューか

冬の甘味の主役は変わらずおしるこで、原価が低く滞在時間を伸ばせる。餅を別焼きにする一手間だけで、レトルトのおしること明確に差がつく。

焼き色のついた餅を汁に沈めた瞬間に湯気が立ち、冬の湯気そのものが写真の主役になる。

※掲載のレシピはAIが生成した参考情報です。分量・手順は目安のため、提供前に必ずご自身で試作・調整してください。

1. 粒あんを水でのばし塩で締める 2. 切り餅を焼き目がつくまで焼く 3. 温かい汁に焼きたての餅を入れる

【材料(1人前)】切り餅 1個、粒あん 90g、水 130ml、塩ひとつまみ、塩昆布少々。

【作り方】1. 鍋に粒あんと水を入れ、弱火でだまが残らないようにのばす。2. 塩をひとつまみ加えて味を締め、静かに温める。3. 切り餅をトースターか網にのせ、ふくらんで薄く焦げ目がつくまで焼く。4. 温めた椀に汁を注ぐ。5. 焼きたての餅を入れ、塩昆布を小皿に添える。

【ポイント】餅を汁で煮るとでんぷんが溶けて汁が濁り、香ばしさも消える。別焼きにして最後に合わせるのがこの一品の要点。粒あんと水は1対1.5を目安に、餡の甘さで調整する。塩昆布は甘さの連続を切る口直しで、これがあると最後まで飲み切れる。

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原価（円）売価（円）1日の提供数

※月25営業日で計算した概算です。

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