タコライス(沖縄生まれのワンプレート)

【材料(1人分)】合いびき肉 120g、玉ねぎ(みじん切り) 1/4個、にんにく 1片、チリパウダー 小さじ1、クミンパウダー 小さじ1/2、ケチャップ 大さじ1、ウスターソース 大さじ1、塩こしょう 少々、レタス 40g、トマト 1/2個、シュレッドチーズ 30g、サルサソース 大さじ2、温かいごはん 200g、トルティーヤチップス 適量。

【作り方】1. フライパンで油を熱し、にんにくと玉ねぎを炒める。2. 合いびき肉を加え、色が完全に変わるまでほぐしながら炒める。3. チリパウダー、クミン、ケチャップ、ウスターソース、塩こしょうを加え、汁気が少なくなるまで炒める。4. 皿にごはんを平らに盛り、熱いうちにシュレッドチーズを散らして軽く溶かす。5. タコスミート、せん切りレタス、角切りトマトの順にのせる。6. サルサソースをかけ、チップスを添える。

【ポイント】ひき肉は中心部まで完全に加熱してから、生のレタスやトマトと同じ皿に盛る。肉を扱った器具でそのまま生野菜を触らない。チーズは熱いごはんの上に先に置くと自然にとろける。