フード｜生菓子
くるみプラリネ・キャロットケーキ
キャラメリゼしたくるみのプラリネをトッピングした、昔ながらのクラシックなキャロットケーキ。
保存したメニューは気になるメニューにまとまります
なぜ今、このメニューか
キャロットケーキにくるみを合わせる組み合わせは最も伝統的な定番の一つであり、プラリネ仕立てにすることで古典的な味わいをそのまま活かしつつ食感に変化をつける。
映えのポイント
キャラメリゼしたくるみの艶と砕けた質感が、クラシックなケーキに高級感を添える。
レシピ
※掲載のレシピはAIが生成した参考情報です。分量・手順は目安のため、提供前に必ずご自身で試作・調整してください。
1. 定番のキャロットケーキ生地を焼く 2. くるみをキャラメリゼしてプラリネを作る 3. フロスティングの上にプラリネを飾る
【材料(15cm丸型1台分)】薄力粉150g・ベーキングパウダー小さじ2・シナモン小さじ1・卵2個・砂糖100g・サラダ油80g・すりおろしにんじん150g・くるみ40g / フロスティング: クリームチーズ200g・バター30g・粉糖60g / プラリネ: くるみ50g・砂糖50g
【作り方】1. 生地の材料を混ぜて型に流し170度で40分焼き、冷ます。 2. 鍋で砂糖を溶かしキャラメル状にし、くるみを絡めて冷まし、刻んでプラリネを作る。 3. クリームチーズとバター、粉糖を混ぜてフロスティングし塗る。 4. プラリネを散らして仕上げる。
【ポイント】キャラメルは焦がしすぎると苦くなるため、色づいたらすぐに火から外す。
原価と売価の目安
- 原価目安
- ¥200
- 売価目安
- ¥750
- 原価率
- 27%
- 1品あたり粗利
- ¥550
自分の店の数字で試算
目安値を自店の仕入値・売価に書き換えると、その場で採算を計算します。
- 原価率
- 27%
- 1品あたり粗利
- ¥550
- 月間粗利の目安
- ¥137,500
※月25営業日で計算した概算です。
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