季節
季節を先取りするほど話題になります。仕込みと告知の時間も逆算して選んでください。
焼き菓子
じっくり焼き上げたさつまいもをペースト状にして混ぜ込んだ、ねっとり濃厚な秋冬限定のベイクドチーズケーキ。
急上昇9〜1月想定売価 ¥720原価率28%・粗利¥520
#秋#冬#高収益#断面
ソフトドリンク
裏ごしした安納芋のミルクに、ぷちぷちもちもちのサゴパールを沈めた飲むデザート。ホットでもアイスでも出せます。
急上昇10〜2月想定売価 ¥700原価率30%・粗利¥490
#もちもち#韓国#秋#映え
コーヒー
焦がしバターで作ったコクのあるシロップをエスプレッソとミルクに合わせた、香ばしさで飲ませる秋冬のラテです。
急上昇9〜2月想定売価 ¥700原価率30%・粗利¥490
#キャラメル#ホット#秋#高収益
生菓子
洋梨のムースを果実の形に固め、ココアバターで表皮の質感まで再現した一品。切ると中から洋梨のコンポートが現れます。
急上昇9〜11月想定売価 ¥780原価率31%・粗利¥540
#フルーツ#映え#とろける#断面
ティー・抹茶
なめらかに溶いた抹茶ラテの上に、かぼちゃペーストを混ぜた軽いクリームを浮かべた一杯。抹茶の渋みとかぼちゃの甘さが層で交わります。
#抹茶#映え#秋#アイス
煮詰めたりんごジュースのベースに濃いめのスパイスチャイをたっぷり注いだ、秋冬限定の温かいスパイスティー。仕上げに焼きりんごを浮かべて香ばしさを重ねます。
急上昇9〜1月想定売価 ¥680原価率28%・粗利¥490
#紅茶#スパイス#ホット#秋
キャラメルソースに米味噌を少量溶かし込み、甘さと塩気・旨味を重ねたカプチーノ。
急上昇10〜12月想定売価 ¥650原価率28%・粗利¥470
#秋#ホット#キャラメル#和風
モクテル
醤油を効かせた香ばしいキャラメルソースと柑橘の酸味を組み合わせた、甘じょっぱさが際立つ大人向けのノンアルコールドリンク。
急上昇9〜2月想定売価 ¥680原価率22%・粗利¥530
#ノンアルコール#高収益#秋#冬
昆布だしの旨みをほのかに効かせたシロップにすだちの香りを重ねた、甘さ控えめで大人向けの和だしモクテル。
急上昇8〜10月想定売価 ¥700原価率23%・粗利¥540
#ノンアルコール#高収益#秋#柑橘
ホエイプロテインパウダーを配合したココア生地の、トレーニング需要にも応える高たんぱくマフィン。
急上昇9〜4月想定売価 ¥550原価率35%・粗利¥360
#チョコレート#朝食#秋#冬
生地をたっぷり型に詰めて高くドーム状に焼き上げ、表面にざらめ糖をまとわせた食べ応えのあるアメリカンベーカリー風の大判マフィン。
急上昇10〜3月想定売価 ¥560原価率29%・粗利¥400
#秋#冬#サクサク#動画映え
和菓子
透明度の高い寒天を使い光を透かして輝く「見えるあんみつ」。あんこと白玉、季節フルーツを添える。
急上昇9〜11月想定売価 ¥720原価率33%・粗利¥480
#あんこ#フルーツ#もちもち#映え
皮ごと食べられるシャインマスカットを3粒並べて白あんと求肥で包んだ大福。どこで切っても緑の粒が並ぶ断面が出るよう、粒の配置を設計している。
急上昇8〜10月想定売価 ¥780原価率37%・粗利¥490
#秋#フルーツ#断面#映え
じっくり低温で焼いた紅はるかを皮ごと半割りにし、実に和三盆をふってバーナーでカラメリゼした秋冬の甘味。パリッと割れる糖衣の下から、蜜のように甘い焼き芋が現れます。
急上昇10〜2月想定売価 ¥680原価率31%・粗利¥470
#秋#冬#動画映え#実演
アルコール
皮ごと使ったシャインマスカットの果汁とジンを合わせた、秋の高級感あるスパークリングフィズ。
いま話題8〜10月想定売価 ¥900原価率28%・粗利¥650
#秋#フルーツ#高収益#季節映え
シナモンに加えてカルダモンやクローブを効かせたチャイ風味のスパイスを効かせたキャロットカップケーキ。クリームチーズフロスティングを絞って仕上げる。
いま話題9〜1月想定売価 ¥460原価率28%・粗利¥330
#秋#冬#スパイス#チーズ
冷たいほうじ茶ミルクの上からエスプレッソを落とし、混ぜずに層のまま出すダーティ仕立て。香ばしさとコーヒーの苦味が飲み進むほど混ざる。
いま話題9〜2月想定売価 ¥660原価率18%・粗利¥540
#秋#ほうじ茶#アイス#動画映え
和栗のペーストをミルクに溶かしたラテの上から、絞り口で栗クリームを細く絞りかけるモンブラン仕立て。秋の看板ドリンクとして単価を取れる。
いま話題9〜12月想定売価 ¥880原価率25%・粗利¥660
#秋#栗#実演#豪華盛り
ミルクチョコのホットドリンクに、目を描いたおばけ形のマシュマロを浮かべた一杯。提供直前にバーナーで軽く炙って焦げ目をつけ、おばけがとろけ始めた瞬間を出します。
いま話題9〜10月想定売価 ¥700原価率34%・粗利¥460
#動画映え#ホット#チョコレート#季節映え
和栗のモンブランクリームの上に、溶かしたホワイトチョコで蜘蛛の巣を描いた一皿。中央に小さなチョコのくもを添えた、大人向けの落ち着いたハロウィンデザートです。
いま話題9〜10月想定売価 ¥880原価率34%・粗利¥580
#映え#栗#季節映え#秋
卵黄を多めに使った濃い黄色のプリンを球形に近い型で蒸し、黒い皿の中央に置いて夜空に浮かぶ満月に見立てた一皿。ほうじ茶のカラメルを月の海のように流します。
いま話題9〜10月想定売価 ¥680原価率32%・粗利¥460
#映え#季節映え#秋#カスタード
煮詰めたりんごジュースを生地に練り込み、シナモンシュガーをまぶした米国東部の秋の定番ドーナツです。ふわりと軽く、りんごの酸が残ります。
いま話題9〜11月想定売価 ¥380原価率32%・粗利¥260
#サクサク#フルーツ#テイクアウト映え#秋
軽食
雑穀ご飯に発酵だれの主菜と季節の副菜を二種のせ、汁物を添えた一皿完結の定食です。ひとりでも食べ切れる量に整えています。
いま話題9〜2月想定売価 ¥1,180原価率32%・粗利¥800
#秋#ホット#かんたん仕込み#高収益
バターで焼いたりんごとブリーチーズ、粗挽き黒こしょうをはさんで両面を押し焼きにした甘じょっぱいホットサンドです。
いま話題10〜2月想定売価 ¥980原価率32%・粗利¥670
#チーズ#フルーツ#朝食#サクサク
薄力粉を米粉と白玉粉に置き換えたカヌレ。外は飴のようにカリッと、中はもちっと伸びる食感差が主役です。
いま話題9〜2月想定売価 ¥420原価率31%・粗利¥290
#もちもち#サクサク#秋#テイクアウト映え
厚く敷いたサブレ状の生地でクレーム・パティシエール、またはブラックチェリーのジャムを挟んで焼き込むフランス・バスク地方の郷土菓子。上面の格子模様と、みっしり詰まった重さが特徴。
いま話題9〜12月想定売価 ¥620原価率34%・粗利¥410
#断面#カスタード#ヨーロッパ#土産
エスプレッソの半量をほうじ茶エキスに置き換えた、香ばしくほろ苦い和風エスプレッソマティーニ。
いま話題9〜11月想定売価 ¥830原価率27%・粗利¥610
#秋#アイス#ほうじ茶#和風
皮ごと食べられるシャインマスカットを贅沢に盛り付けた、宝石のような見た目の高級かき氷。
いま話題8〜10月想定売価 ¥900原価率32%・粗利¥610
#フルーツ#映え#豪華盛り#秋
マサラチャイの茶葉とスパイスを効かせた生地に、デーツとピスタチオを合わせた素朴な折り込みガレット。
いま話題9〜12月想定売価 ¥650原価率29%・粗利¥460
#紅茶#ピスタチオ#フルーツ#秋
カヌレの上に栗のクリームを絞った、秋限定のモンブラン仕立て。
いま話題9〜11月想定売価 ¥580原価率29%・粗利¥410
#栗#映え#秋
和栗のクリームと抹茶クリームを絞り重ねた秋冬向けモンブラン。抹茶の香りと栗の甘みを層で楽しめる一品。
いま話題9〜1月想定売価 ¥850原価率33%・粗利¥570
#抹茶#栗#ヨーロッパ#秋
赤味噌とキャラメルを効かせた甘じょっぱいサブレクッキー。
いま話題9〜11月想定売価 ¥420原価率26%・粗利¥310
#キャラメル#和風#秋
かぼす果汁を牛乳で澄ませるクラリファイド製法で透明に仕上げ、山椒の痺れる香りをアクセントにした見た目にも驚きのあるモクテル。
いま話題8〜10月想定売価 ¥780原価率26%・粗利¥580
#ノンアルコール#秋#柑橘#スパイス
かぼちゃピューレとオレンジジュースをベースに、シナモンとナツメグのスパイスリム、チョコレートソースで描いた蜘蛛の巣模様が目を引くハロウィン限定トニック。
いま話題10月想定売価 ¥700原価率27%・粗利¥510
#ノンアルコール#秋#スパイス#チョコレート
パッションフルーツソーダの上に、バーナーであぶって香ばしさを引き出したシナモンスティックをのせ、立ちのぼる香りとともに提供する一杯。
いま話題10〜1月想定売価 ¥850原価率27%・粗利¥620
#ノンアルコール#秋#冬#フルーツ
巨峰とシャインマスカットをそれぞれ酢で仕込んだ二種のシュラブを重ね、色と香りのコントラストを楽しむノンアルコールフィズ。
いま話題8〜10月想定売価 ¥750原価率27%・粗利¥550
#ノンアルコール#秋#フルーツ
山椒の痺れる香りと柚子の爽やかさを、スモークガラスの演出で立ち上らせる個性派のノンアルコールドリンク。
いま話題9〜11月想定売価 ¥780原価率23%・粗利¥600
ほうじ茶の香ばしさを効かせた生地に黒蜜を渦状に流し込んだ、和のカフェメニューを意識したマフィン。
いま話題9〜2月想定売価 ¥490原価率31%・粗利¥340
#ほうじ茶#黒糖#和風#秋
ピスタチオペーストを生地に練り込み、刻んだピスタチオを散らした、上品な香りと彩りのプレミアム系マフィン。
いま話題10〜2月想定売価 ¥580原価率32%・粗利¥395
#秋#冬#ピスタチオ#映え
蒸した安納芋を練り込んだしっとり生地の上に、安納芋クリームをモンブランのように絞り出した、焼き芋スイーツブームを反映したマフィン。
いま話題9〜12月想定売価 ¥550原価率31%・粗利¥380
#秋#冬#豪華盛り#映え
エスプレッソを効かせた生地にマスカルポーネクリームを詰め、ココアパウダーを振りかけた、ティラミスをマフィンで再現した一品。
いま話題11〜2月想定売価 ¥560原価率31%・粗利¥385
#秋#冬#チーズ#断面
紫さつまいもペーストを使った、鮮やかな紫色が特徴の秋の和風ラテ。
いま話題9〜11月想定売価 ¥650原価率28%・粗利¥470
#秋#ホット#和風#映え
ミルクを一切使わずに、紅茶そのものがまろやかでミルクティーのような香りを持つ台湾茶。
いま話題9〜11月想定売価 ¥680原価率28%・粗利¥490
#秋#ホット#紅茶#台湾
バターを焦がして香ばしさを引き出した生地に、メープルシロップの風味を効かせたパウンドケーキ。
いま話題9〜2月想定売価 ¥580原価率28%・粗利¥420
じっくり焼き上げた焼き芋を裏ごしして生地に練り込み、ねっとり濃厚な甘みを楽しめるパウンドケーキ。
いま話題10〜2月想定売価 ¥560原価率28%・粗利¥405
香ばしいほうじ茶をたっぷり効かせた瓶入りプリン。焙煎の香りが際立つ和風フレーバー。
いま話題9〜2月想定売価 ¥650原価率28%・粗利¥470
#ほうじ茶#カスタード#和風#ボトル
濃厚プリンをミルクティーに沈めて溶かしながら飲む、デザート感覚のドリンク。
いま話題3〜5月・10〜11月想定売価 ¥580原価率26%・粗利¥430
#春#秋#紅茶#ノンアルコール
紫芋のペーストを練り込んだ、鮮やかな紫色が目を引く秋のプリン。
#秋#高収益#断面#カラフル
コーヒーシロップを染み込ませたプリンにマスカルポーネクリームとココアパウダーを重ねたティラミス仕立て。
いま話題9〜2月想定売価 ¥720原価率28%・粗利¥520
#秋#冬#チーズ#高収益
じっくり焼いた焼き芋をスイートポテト風に仕立ててプリンに合わせた、秋冬の満足感ある一品。
いま話題10〜1月想定売価 ¥680原価率28%・粗利¥490
#秋#冬#高収益#季節映え
香ばしいほうじ茶を練り込んだ生地に渋皮栗の甘露煮を合わせた秋冬限定のスコーン。
いま話題9〜12月想定売価 ¥580原価率22%・粗利¥455
#ほうじ茶#栗#高収益#秋
甘酸っぱいドライクランベリーを練り込んだ生地に、クリームチーズのグレーズをかけた韓国カフェ風スコーン。
いま話題11〜2月想定売価 ¥580原価率24%・粗利¥440
#秋#冬#韓国#チーズ
蜜のように甘い焼き芋を潰して練り込んだ、ほくほくとした食感の秋冬限定スコーン。
いま話題9〜12月想定売価 ¥500原価率24%・粗利¥380
手作りの塩キャラメルソースを生地の中心に閉じ込めて焼く、とろりとした食感が楽しめるスタッフドスコーン。
いま話題10〜1月想定売価 ¥560原価率24%・粗利¥425
#秋#冬#キャラメル#高収益
皮ごと使えるシャインマスカットを凍らせて氷代わりに入れ、自家製シロップとソーダで割った秋の贅沢な一杯。
いま話題8〜11月想定売価 ¥880原価率30%・粗利¥620
#秋#フルーツ#アイス#高収益
カフェラテの上に絞りたてのモンブランクリームを塔のように高く盛り付けた、見た目のボリュームが特徴のドリンク。
いま話題9〜12月想定売価 ¥850原価率26%・粗利¥630
秋の季節限定映えドリンクの定番系譜#映え#豪華盛り#高収益#栗
ほうじ茶を煮出して炊き込んだもち米で、ほうじ茶ホイップとこしあんを包んだ二層仕立てのおはぎ。香ばしい茶葉の香りとクリームの軽さが新しい食感です。
いま話題9〜12月想定売価 ¥680原価率34%・粗利¥450
#ほうじ茶#断面#秋#とろける
粒あんを炊いたぜんざいに栗の渋皮煮を丸ごと2粒沈め、焼き餅をのせた秋冬の温かい甘味。栗の渋皮の香りと小豆の粒が層になって、器の中で秋が完結します。
いま話題10〜12月想定売価 ¥780原価率33%・粗利¥520
#秋#冬#ホット#あんこ
上新粉で作った白い団子を15個、下段9個・中段4個・上段2個のピラミッドに積んだ十五夜の盛り。そのまま供え物の姿で出し、みたらしだれときな粉を添えて食べてもらう仕立てです。
いま話題9〜10月想定売価 ¥580原価率33%・粗利¥390
#秋#季節映え#豪華盛り#シェア向け
自家製のビスキュイ・ア・ラ・キュイエールを型の側面に立て並べ、中にババロアと秋のフルーツを詰めて冷やし固めた菓子。ぐるりと並ぶ焼き色の帯がそのまま装飾になります。
9〜11月想定売価 ¥880原価率34%・粗利¥580
#フルーツ#映え#ふわふわ#秋
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