栗のモンブラン仕立てチーズケーキムース

【要確認】このメニューは定番レシピが確立されておらず、以下はAIによる推定です。分量・工程は目安のため必ず試作して調整してください。

【材料(カップ4個分)】クリームチーズ150g、生クリーム100ml、砂糖30g、粉ゼラチン5g、水大さじ2、市販の栗の渋皮煮ペースト150g、生クリーム(マロンクリーム用)50ml、砂糖(マロンクリーム用)大さじ1、渋皮栗適量

【作り方】1. クリームチーズに砂糖を加えて練り、生クリーム、水でふやかして溶かしたゼラチンを混ぜてムース生地を作る。2. カップにムース生地を流し入れ、冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。3. 栗ペーストに生クリームと砂糖を加えて練り、マロンクリームを作りモンブラン口金の絞り袋に入れる。4. 冷やし固めたムースの上にマロンクリームを渦巻き状に絞り、渋皮栗を飾る。

【ポイント】マロンクリームは絞る直前に冷やしすぎないよう常温に近づけると、口金からきれいに出やすくなる。