フード｜生菓子
バノフィーパイ
サクサクのビスケット台にバナナとキャラメルソース、生クリームを重ねた英国生まれの濃厚パイ。
保存したメニューは気になるメニューにまとまります
なぜ今、このメニューか
バナナとトフィーを組み合わせた造語が名前の由来で、1970年代に英国のレストランで考案され広まった比較的新しい伝統菓子。
映えのポイント
断面のバナナとキャラメルの層、たっぷりの生クリームが写真映えする。
レシピ
※掲載のレシピはAIが生成した参考情報です。分量・手順は目安のため、提供前に必ずご自身で試作・調整してください。
1. ビスケット台を作る 2. キャラメルソースを敷く 3. バナナと生クリームを重ねる 4. 冷やして仕上げる
【材料(18cm型1台分)】ビスケット(ダイジェスティブ等) 150g、溶かしバター 70g、キャラメルソース(市販または手作り) 200g、バナナ 3本、生クリーム 200ml、砂糖 大さじ1、ココアパウダー 適量。
【作り方】1. ビスケットを砕き、溶かしバターと混ぜて型の底に敷き詰め、冷蔵庫で冷やし固める。2. キャラメルソースを台の上に均一に広げる。3. バナナを輪切りにしてキャラメルソースの上に並べる。4. 生クリームに砂糖を加えて八分立てにし、バナナの上にたっぷりと重ねる。5. 冷蔵庫で1時間以上冷やす。6. 仕上げにココアパウダーをふる。
【ポイント】バナナは提供直前に並べると変色を防げる。キャラメルソースは市販のものを使うと安定した仕上がりになる。
原価と売価の目安
- 原価目安
- ¥170
- 売価目安
- ¥580
- 原価率
- 29%
- 1品あたり粗利
- ¥410
自分の店の数字で試算
目安値を自店の仕入値・売価に書き換えると、その場で採算を計算します。
- 原価率
- 29%
- 1品あたり粗利
- ¥410
- 月間粗利の目安
- ¥102,500
※月25営業日で計算した概算です。
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