きな粉餅ドーナツ(インジョルミドーナツ)

【材料(8個分)】もち粉 100g、薄力粉 100g、砂糖 20g、ベーキングパウダー 小さじ1、牛乳 100ml、卵 1個、揚げ油 適量、きな粉 大さじ5、砂糖(きな粉用) 大さじ2、黒蜜 適量。

【作り方】1. もち粉・薄力粉・砂糖・ベーキングパウダーを合わせる。2. 牛乳と卵を加えてよく混ぜ、まとまりのある生地にする。3. 生地を8等分し、丸めて成形する。4. 170度前後の油できつね色になるまで揚げる。5. 油をしっかり切り、粗熱を取る。6. きな粉と砂糖を混ぜ合わせる。7. 熱いうちにドーナツをきな粉にまぶす。8. 仕上げに黒蜜をかけて完成。

【ポイント】生地にもち粉を加えることで冷めてももちもち感が続く。きな粉は熱いうちにまぶすとしっかり付着する。